RACINES

2020 - 2022

À L’ORIGINE DE RACINES, UN REGARD COMPLICE ET CETTE DOUCE IMPRESSION D’ÊTRE NÉ À TABLE.

Sept ans après leur rencontre chez Fabio Picchi du célèbre Cibrèo, Francesco et Ugo décident d’ouvrir un lieu unique mêlant cuisine et culture, respectant les produits de saison, privilégiant la qualité des ingrédients et l’excellence avant tout. Racines, c’est l’affirmation de l’artisanat et du slow food à travers des menus dictés par le marché du jour. Ici, pas de viande, mais du poisson issu de la pêche durable afin de compenser le CO² lié à l’importation de produits italiens du terroir.

Bien plus qu’un restaurant, Racines est une grande maison où se créent des souvenirs et se lient des amitiés fortes autour d’un adage commun, celui de croquer la vie à pleine dents.

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