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La cuisine… ce lieu unique qui permet de rassembler, de partager, de faire passer tant d’émotions.  Dans celle de Damien Bouchery, on y goûte une cuisine inventive, spontanée et cohérente où l’on retrouve à chaque instant l’intelligence d’associations justes et équilibrées. Sa force, la beauté de la simplicité, le rejet des complexités inutiles et le respect du produit avant tout. Désireux de remettre au cœur des préoccupations le bien-manger et le rituel du repas, le Chef ouvre Fauvette en 2019. Son objectif ? Renouer avec la cuisine bourgeoise dans ce qu'elle a de plus généreux, simple et opulent pour cesser de créer et se mettre, enfin, à cuisiner. Il y propose une cuisine de proximité, raisonnée et logique profondément ancrée dans l’anti-gaspillage.