FREDERIC BLONDEEL

2023 - AUJOURD’HUI

L’ART DE (RE)POUSSER LES LIMITES DU CHOCOLAT

Plus discret que d'autres, Frédéric Blondeel est sans conteste l’un des meilleurs chocolatiers du pays. Issu d’une famille de torréfacteurs de café, c’est vers une autre fève, celle du cacao, qu’il s’est rapidement tourné. Lui-même torréfacteur, il excelle dans la recherche de matières premières et de la bonne fève, qu’elle soit d’Asie du sud ou d’Amérique latine. De retour dans son atelier de Koekelberg, il illustre avec passion et savoir-faire le principe du bean-to-bar et met l’accent sur l'ensemble du processus de fabrication en offrant aux visiteurs une vue captivante sur les coulisses de son art. Quant à sa marque de fabrique, elle réside sans aucun doute dans ses associations subtiles qui donnent à son chocolat un caractère délicieusement épicé et reconnaissable parmi tous.

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